आमजन के बीच मोटे अनाजों का सेवन पिछली कई शताब्दियों से प्रचलित है, परन्तु इसके पोषकीय और औषधीय गुणों की जानकारी हाल ही में हुए जैव रासायनिक अनुसंधानों और चिकित्सा संबंधी अध्ययनों से सामने आई है। आधुनिक जीवनशैली से उत्पन्न होने वाले रोगों के संदर्भ में मोटे अनाजों के अनेक स्वास्थ्य लाभों को दुनिया ने जाना-पहचाना और सराहा है। मोटे अनाजों में गेहूँ और धान की अपेक्षा प्रोटीन और संतुलित अमीनो अम्ल अधिक पाया जाता है । इस तरह से ये मोटे अनाज बाकी अनाजों से पोषण के मामले में श्रेष्ठ होते हैं। इसके अलावा, मोटे अनाज आहार संबंधी रेशों, गुणवत्तापूर्ण वसा और महत्त्वपूर्ण खनिज जैसे- कैल्शियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम, आयरन, ज़िंक तथा बी-कॉम्प्लेक्स विटामिनों के समृद्ध स्रोत हैं। मोटे अनाजों में पोषण और स्वास्थ्य से जुड़े इतने फ़ायदों के बावजूद वर्तमान समय में मानव आबादी इनका सेवन नहीं करती या बहुत कम लोग इसे अपने खाने की थाली में जगह देते हैं। यह एक विडंबना है। मोटे अनाजों के सेवन में इस गिरावट से भारत में पोषण स्थिति में भारी कमी आई है। भारत में कुपोषण की समस्या खेदजनक है।
स्रोत - विज्ञान प्रगति (मासिक पत्रिका)
(क) उपर्युक्त गद्यांश किस विषयवस्तु पर आधारित है?
(i) कुपोषण की समस्या पर
(ii) मोटे अनाज के महत्त्व पर
(iii) संतुलित आहार के महत्त्व पर
(iv) स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं पर
(ख) निम्नलिखित कथन और कारण पर विचार करते हुए उपयुक्त विकल्प का चयन कर लिखिए :
कथन : मोटे अनाज बाकी अनाजों से पोषण के मामले में श्रेष्ठ होते हैं।
कारण : मोटे अनाजों में अनेक पोषकीय और औषधीय खूबियाँ होती हैं।
विकल्प -
(i) कथन ग़लत है, किंतु कारण सही है।
(ii) कथन और कारण दोनों ग़लत हैं।
(iii) कथन सही है और कारण कथन की सही व्याख्या है।
(iv) कथन सही है किंतु कारण कथन की सही व्याख्या नहीं है।
(ग) अंतरराष्ट्रीय मोटा अनाज वर्ष का उद्देश्य है -
उचित विकल्प का चयन करें-
(I) मोटे अनाज के उत्पादन को बढ़ावा देना ।
(II) मोटे अनाज के प्रति जागरूकता फैलाना ।
(III) मोटे अनाज को मुख्य फ़सल घोषित करना ।
(IV) मोटे अनाज की प्रतिष्ठा को क्षति पहुँचाना ।
विकल्प -
(i) कथन (I) और (II) सही हैं।
(ii) केवल कथन (III) सही है।
(iii) कथन (I) और (IV) सही हैं।
(iv) कथन (I), (II) और (IV) सही हैं।
(घ) आज मोटे अनाज अपने किन गुणों के कारण लोकप्रिय हो रहे हैं ?
(ङ) कुपोषण की समस्या के समाधान में मोटे अनाजों की क्या भूमिका हो सकती है ?